За последние месяцы рынок вина столкнулся сразу с несколькими глобальными сдвигами — от пересмотра привычных представлений о «винных» регионах до появления безалкогольного шампанского на статусных мировых мероприятиях, где прежде царствовало исключительно традиционное игристое вино. О том, как меняется культура потребления и что будет определять поведение производителей и покупателей в 2026 году, рассказал винодел и коллекционер вина Евгений Стржалковский.
По словам эксперта, вино давно перестало быть исключительно традиционным продуктом, существующим вне времени и трендов. Оно все активнее реагирует на вкусы аудитории, технологические возможности, а также визуальные и маркетинговые запросы — подобно автомобилям или медиа. Сам винодел убежден, что текущие изменения — не кризис, а скорее полезная перезагрузка индустрии.
«Вино — это продукт, подверженный моде, как автомобили, средства массовой информации и большинство других. Очень надеюсь, что очередная встряска пойдет индустрии на пользу», — говорит Евгений Стржалковский.
Одним из наиболее заметных направлений он называет пересмотр внешнего облика бутылки шампанского. Уже в ближайшем будущем все больше виноделен откажутся от капсул и фольги. Причины лежат не только в плоскости экологии и оптимизации затрат, но и в том, что этот элемент утратил свою функциональность. Исторически фольга появилась еще в XVIII веке: она защищала пробку и бечевку от грызунов. Сегодня из-за более высоких санитарных требований эта необходимость исчезла, и рынок постепенно прощается с архаичным элементом.
Изменения затрагивают и сами виноградники. Евгений Стржалковский обращает внимание на решение Шампани расширить список разрешенных сортов винограда. Уже утверждено использование устойчивого к грибковым заболеваниям гибрида вольтис. Оно вступит в силу с 2028 года. А с этого года, к производству допущен сорт шардоне розе. Этот виноград, появился в Италии в начале XX века и теперь получает официальный статус, что само по себе является знаковым шагом для одного из самых консервативных винных регионов мира.
Отдельного внимания заслуживает цифровизация. Стржалковский подчеркивает, что искусственный интеллект все активнее внедряется в винный бизнес — от разработки дизайна этикеток и рекомендаций по сочетанию вина и еды до управления погребами, анализа продаж и маркетинговых стратегий. Более того, в российском виноделии уже появились вина, купажи которых создавались с применением ИИ, что еще несколько лет назад казалось скорее экспериментом, чем практикой.
Говоря о потребителях, Евгений Стржалковский отмечает важный сдвиг в поведении поколений Y и Z. Люди, родившиеся после 1984 года, все чаще демонстрируют готовность платить за осознанное качество, а не просто за бренд или алкоголь как таковой. По данным недавнего отчета международной исследовательской компании, сегмент премиальных вин продолжит расти, и этот тренд, по мнению Евгения Стржалковского, сохранится в среднесрочной перспективе.
Наконец, отдельной линией остается интерес к безалкогольным и низкоалкогольным винам. Стржалковский считает, что в 2026 году этот сегмент не только не утратит актуальности, но и укрепит свои позиции, став привычной частью винной карты — не как компромисс, а как самостоятельный продукт с собственной аудиторией и философией.
